Kūkai ir krēmīgs centrs un dziļi karamelizēta "sadedzināta" augšējā un apakšējā daļa.
Manuprāt, šī ir perfekta recepte - tikai piecas sastāvdaļas, kuras savā starpā jāsajauc un vēl cepšanas laikā jāpiededzina. :) Šeit būs jāpacenšas, lai recepti sabojātu.

Rīki

• Cepamforma 20 - 23 cm diametrā
  

• cepampapīrs
  
• mikseris - rokas vai planetārais
  
• silikona lāpstiņa
  
• vēlams pārtikas termometrs

Sastāvdaļas

560 g Philadelphia original krēmsiers
4 olas (~220 g)
150 g cukurs
350 g saldais krējums
2 vaniļas pākstis
30 g milti

Pagatavošana

Gatavošana ~ 20 min;
Cepšana ~20 min;
Nakts ledusskapī.

-Visām sastāvdaļām ir jābūt istabas temperatūrā - tās var vienkārši paturēt ~ 30 minūtes uz galda;
-Svarīgi ir izmantot tieši Philadelphia original dēļ šī krēmsiera unikālās garšas un tekstūras, citi nederēs;
-Neaizstāt vaniļas pākstis ar ekstraktu vai pastu. Šai siera kūkai ir tikai dažas sastāvdaļas, tādēļ katras izejvielas garšas intensitāte ir ārkārtīgi svarīga.

Krāsni kārtīgi uzkarsē 220°C temperatūrā.

Krēmsieru, vaniļas sēkliņas un cukuru uzputo mikserī, līdz cukurs gandrīz izšķīdis.
Pievieno pakāpeniski olas - putot nevajag, tikai iemaisīt.
Ar silikona lāpstiņu notīra miksera malas, lai veidotos homogēna masa bez kunkuļiem.

Sajauc miltus ar saldo krējumu - no sākuma miltiem pievieno nelielu daļu saldā krējuma, tad iemaisa atlikušo. Ja masā tomēr ir izveidojušies kunkulīši, to var sablenderēt ar blenderi.

Pakāpeniski šo miltu mikstūru pievieno miksera masā.

Mīklu lej iepriekš sagatavotā formā.

Cepampannu ar augstām malām (sākot no 7 cm) izklāj ar dubultā salocītu cepampapīru. Liekās malas nogriež nost, lai tās nesadegtu augstajā temperatūrā.

Ja izmanto 20 cm formu, tad cep 220°C ~ 20-23 minūtes.
Ja izmanto 23 cm formu, tad cep 220°C ~ 18 - 21 minūtes.

Vienīgā kļūda, kuru var pieļaut, gatavojot šo kūku ir to pārcept.
Gatava - tikko izcepta kūka ir ļoti šķidras konsistences.
Gandrīz visi savā pirmajā cepšanas reizē nobīstas no šīs konsistences un turpina cept.
Ja mājās ir pārtikas termometrs tas būs lielisks palīgs, jo kūka netiks pārcepta, ja mīklas temperatūra vidus daļā nepārsniegs 60°C temperatūru.
Gar malām temperatūra, protams, būs augstāka un šis ir iemesls atšķirīgajām tekstūrām vienā kūkā - malas ir stingras, bet vidus daļa - maiga un krēmīga.

Pilnīgi katrai krāsnij šis cepšanas laiks būs nedaudz savādāks. Tas ir atkarīgs no krāsns jaudas - cik vienmērīga ir gaisa plūsma un cik stabili krāsns notur temperatūru. Manējā, piemēram, vienā brīdī sāk paaugstināt temperatūru, kādēļ reizēm sanāk kūku pārcept. Man ir nācies cept citā krāsnī pat 27 minūtes. Tādēļ termometrs ir svarīgs. Ja nav termometra - var orientēties pēc krāsas, jo kūkas augšpusei ir jābūt viegli karamelizētai/sadegušai.

Izcepto siera kūku izņem ārā un pāris stundas patur istabas temperatūrā, līdz tā ir atdzisusi un tad liek uz nakti ledusskapī.