Mans mīļākais persiku laika deserts! Viegls, dzirkstošs, svaigs un garšīgs.

Pagatavošana

Instagram ir video ar procesu - SPIED ŠEIT

PERSIKU COMPOTE

250 g persiki (~2 gab.)
½ tējkarote citronskābe
10 g laima sula (2 ēdamk.)
10 g cukurs (2 ½ ēdamk.)
3 g pektīns NH (ja nav pektīna, tad neliek neko, masa būs mazliet šķidrāka, bet tas nekas)
250 g stingri persiku kubiņi
10 g persiku liķieris

Svarīgi, lai persiki ir sezonāli un saldi, ja gadījumā tādus atrast nevar, labāk nopirkt gatavu biezeni veikalā - Gemoss vai PROMO. Tiem vienmēr būs izteiksmīga garša.

Nomizo persikus un sajauc ar citronskābi - sablenderē.
Uzkarsē kopā ar laima sulu.
Atsevišķā trauciņā sajauc cukuru ar pektīnu.
Plānā strūklā ber klāt persiku masai visu laiku maisot. Vāra ~1-2 minūtes.
Atdzesē pilnībā ledusskapī.
Kad masa atdzisusi, to sablenderē (ja izmanto pektīnu).
Pievieno persiku kubiņus un liķieri. Izmanto uzreiz.
Pāri palikušo masu var sasaldēt un izmantot kā pildījumu, piemēram, musa kūkām.

---

PUTOTS GANAŠS

7 g želatīns
100 g persiku biezenis
¼ tējkarote citronskābe
400 g saldais krējums
110 g baltā šokolāde
50 g persiku liķieris

Želatīnu uzbriedina 45 g auksta ūdens.
Uzkarsē persiku biezeni kopā ar citronskābi un pievieno uzbriedušo želatīnu.
Kārtīgi visu samaisa.

Izkausē šokolādi un savieno ar karsto persiku masu - sablenderē.
Pievieno aukstu saldo krējumu un persiku liķieri. Šajā momentā masa paliks bieza. Atkal sablenderē un mēģina masā neielaist burbuļus.
Liek ledusskapī uz 12 h.

Nākamajā dienā, pirms liek kopā desertu - uzputo ganašu mikserī ar putotāja uzgali.
Glāzēs vai trauciņos liek kārtām ganašu un persiku compote.
Pasniedz aukstu!